.

бывает, мое утро начинается так:

( а если по порядку... много слов и 9 картинок про чай из БАЗИЛИКА )
___

.

Аринка:
- мама! я так люблю, когда ты на кухне возишься...
- я и сама люблю!..
- и тут ты с фотоаппаратом?!

ну, да. а что?

оладьи из кабачков и баклажан (с чесноком и базиликом).
рецепт с картинками здесь

___

.

этим чаем в своем доме я обязана одному очень любимому и, как водится, очень далекому человеку...

люблю заваривать хризантемки с зелёным улуном (из самого Китая!) или с зелёным же саусепом - а можно и просто так их заварить без добавок (отлично утоляют жажду, особенно в жаркую погоду - китайцы молодцы, как обычно)).

любому чаю они придают какой-то очень нежный, не насытрный, мягкий медовый аромат. и выглядят - обалденно! специально для них купила эту чашку - бесцветную и абсолютно прозрачную.

(  еще хризантемки, чашки и слова :) )
___

.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

не угадали - это вовсе не то, что продают в дешевых кафе или в супермаркетах (в пакетиках)!
таким шоколадом поили меня давным-давно, в советских кафе (помните кутежи в день стипендии? ;)) - оттуда и рецептик.

на 3 порции:

1 плитка черного шоколада без добавок (100 г)
1 ст.л. сахара без горки
1 ст.л. ликёра (можно - коньяка или водки)
1/2 стакана (115 г) воды

вода + сахар -> довести до кипения + дробленый (чем мельче, тем лучше) шоколад -> кипятить на малом огне, все время помешивая, пока шоколад не растопится полностью.
отставить на край плиты, влить ликер, перемешать, разлить по чашкам (порции - кофейные)

предупреждаю: сладко! можно брать сахара меньше :)
___

.

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ
(французская кухня)

на средний противень (ок. 40х55 см):

0.5 кг слоеного теста (собственного приготовления или покупное - пресное слоеное)
1 кг лука
250 г сметаны
4-5 яиц
растительное масло
соль, перец, мускатный орех

для теста:
пачку маргарина (250 г) порубить с 2 ст. муки до однородной массы (консистенция - очень мелкая крошка)+ 1/2 ст. воды (в воду - соль по вкусу, 1/2 ч.л. уксуса) -> рубить до однородности -> в холодильник отлежаться на пару часов, лучше - на ночь.

начинка:
1 кг лука порезать полу- или четвертькольцами, поджарить, остудить. выложить на "растоптанное" по листу тесто (покупное - лучше раскатать скалкой по доске и потом перенести на противень).

яйца со сметаной, солью, перцем, мускатным орехом взбить миксером (как на омлет) и залить лук -> в духовку на средний огонь (180-200 град.), минут на 30-40, пока не зарумянится.
нарезать горячим.
___

.

в последние годы я донельзя обленилась - ничего не консервирую.
однако раз в пару лет всё же стоит "взять попу в горсть" и быстренько заготовить этот продукт - потому что зимой это может быть:
а) чудной холодной закуской: нарезать + лучок + маслице душистое = объедение!;
б) ингредиентом пиццы;
в) одной из главных составляющих упомянутого вкуснючего салата ))
благо, сейчас как раз сезон.

баклажаны, маринованые под грибы

действительно очень быстрая заготовка 3 кг баклажан:

для маринада: 1 ст. уксуса, 1/2 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. корицы (лучше положить кусочек целой), 6-7 гвоздик, 10-15 горошин душистого перца, 3 л воды. 

времени: 15 мин. на подготовку + 30 мин. на варку и закатывание 

итого: ~ 8-9 поллитровых банок.

баклажаны помыть, порезать вдоль на 4 части, положить в ведро с солёной водой на 2 часа, накрыв крышкой с грузом, чтоб не всплывали;
сварить маринад;
баклажаны промыть, положить в маринад, кипятить 8-10 мин. под крышкой, разложить по банкам, добавить в оставшийся маринад ок. 0,5-0,8 л кипятка; залить кипящим маринадом и сразу закрутить.
всё.

банки стерилизую очень просто: никакого кипячения! вымыть и сполоснуть водкой ~ 2 ст. л. на банку - это количество на всю партию, (переливаю из банки в банку). и не надо возмущаться, мол "кто это тут водкой полы моет!" :) беру самую дешевую - 0,5 л хватает на много раз лет :D
___

.

не ищите в кулинарных книгах, этого рецепта там нет.
поскольку - исключительное мое изобретение.


новогодний салат*

ингредиенты - (см.картинку) всего поровну: картошка вареная, зеленый горошек, яйца, баклажаны, маринованные под грибы (можно просто грибы, хотя эффект не тот; рецепт баклажан - следом, в той же рубрике), сыр - колбасный копченый и голландский , оба твердые, лук жареный (лучше - розовый, крымский) + майонез, заправленный чесноком.


все перемешать, подавать можно как в салатнице, так и разложенным по корзиночкам. вуаля!




вегетарианский вариант:
яйца можно просто исключить, майонез заменить 20%-й сметаной

* - название - только по времени изобретения. честно заменил на столе отправил на покой боевого товарища оливье.
___

.

хм... раз потянуло на кулинарную тему, да и рубрика подходящая есть, перетащу-ка сюда выложенные в разное время в сети собственные (и не очень) рецептики. начну, пожалуй, с бескартиночной (опять)

рыбной закуски, 

сложносочиненной на ходу из того, что было :)
собственно, суть даже не в том, "что было", а в ощущении вкуса определенного, возникшего на кончике языка, который я и попыталась выразить реальными ингредиентами.

итак,
содержимое 1-й банки консервированной в томате рыбы (сардина, горбуша, сельдь, невзирая на специфический вкус даже скумбрия), размятое вилкой,
ок. 100 г тертого на кр. терке колбасного сыра (прикопченного - обязательно!),
пару ст.ложек майонеза,
ок. 30 г сливочного масла,
1/2 небольшой луковицы (резать очень мелко! можно и блендером, но рваное и резаное - уже чуть разный вкус),
маленькая щепотка мускатного ореха,
черный перец, соль - по вкусу.

разложить по корзиночкам или намазать на хлеб.
___

.

что-то давненько я ничего вкусного не писала... и новенького ничего не готовила.
впрочем, оно у меня всегда новенькое - другой соус, специи - и вуаля, новый вкус!
сегодня было так:

баклажаны, тушеные под грибы

2 крупных баклажана нарезать соломкой, 3 средних луковицы - четвертькольцами.
лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить баклажаны.
жарить под крышкой, переворачивая, пока не станут мягкими.
посолить, добавить стакан сметаны с размешанным в нем измельченным крупным зубцом чеснока.
перемешать, посыпать мускатным орехом (я скребу над блюдом сам орех, готовым порошком не пользуюсь).
еще 5-10 минут под крышкой - и готово.

подавала с отварным картофелем.

а картинок не будет - не успела :)
___

( рецептик )

ТАКОГО КОФЕ я еще не пила... Надо попробовать!!!

спасибо sivilka!!!